吸附理論的基本觀點認為，吸附是流體分子在吸附劑表面凝集和逃逸（即吸附和脫附）兩種相反過程達到平衡的結果，可以假定整個吸附過程是由以下幾步所組成的。

(1) 外部擴散。吸附劑周圍的液相中組分擴散穿過液膜到達固體表面。

(2) 內部擴散。組分從固體表面進入其微孔道，在微孔道的液相中擴散到微孔表面。

(3) 吸附。擴散到微孔表面的組分分子被固體所吸附，完成吸附。

(4) 脫附。已被吸附的組分分子，部分脫附，離開微孔道表面。

(5) 內反擴散。脫附的組分分子從孔道內液相擴散到吸附劑外表面。

(6) 外反擴散。組分分子從外表面反擴散穿過液膜，進入外界周圍的液體中，從而完成脫附。

整個吸附過程的速率受最慢速步驟的控制，一般，吸附與脫附這兩步的速度遠比外擴散與內擴散為快，因此，影響吸附過程總速度的通常是外擴散與內擴散的速度。

當流體與吸附劑長時間充分接觸后，凝集和逃逸（即吸附和脫附）兩種相反過程的速率趨于相同，從表觀上看，吸附和脫附好像就停止了，但實際上吸附和脫附仍在不斷進行著，只是二者的速率相等，此時系統達到了吸附平衡，可見這是一種動態平衡。

稿件來源：食用油營養與安全科技創新團隊

圖片 編輯：黃雅祺   碩士研究生

圖片 校稿：金   俊   副研究員